Preparazione

Il brodo: mettere in una pentola i carapaci dei gamberi, 2 carote, 1 cipolla, 2 pezzi di sedano, una fettina di zenzero, una ventina di gambi di prezzemolo e un po' di sale grosso. A questo punto aggiungere l'acqua. Appena prende il bollo abbassare la fiamma.

Fare a pezzetti tutti i gamberi tranne qualcuno da usare come decorazione. Oliare una padella e fare rosolare lo scalogno (se si asciuga troppo aggiungerci un pochino d'acqua). Aggiungere il riso, farlo "brillare" finché non diventa più "trasparente" e sfumare con del buon vino bianco. Appena è evaporato l'alcol, aggiungere due mestoli di brodo; continuare a fare assorbire brodo al riso finché non è quasi cotto. A questo punto, quando il riso è al dente, aggiungere i gamberi, del prezzemolo tritato e una spolverata di zenzero. Se necessario, aggiustare di sale e servire. Buon appetito.

Consigli & Varianti

Usare tutti ingredienti rigorosamente freschi. Lo zenzero, visto che non si usa tutti i giorni, consiglio di metterlo in freezer e di grattugiarlo da congelato.

Si può aggiungere un filo d'olio evo a crudo per mantecare. Al posto dello zenzero si può usare della buccia di limone.