Rana Pescatrice in Umido

Preparazione

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Oliare una padella bassa, metterci uno spicchio d'aglio tagliato a metà, privato dell'anima, un pizzico di peperoncino essiccato e lasciare insaporire bene l'olio. Appena inizia a sfrigolare un po', aggiungere le code di rospo, due foglioline di menta ed il prezzemolo, poi salare. Fare rosolare il pesce su entrambi i lati, poi sfumare con del buon vino bianco. Dopo che è evaporato l'alcool, aggiungere un pomodoro fresco tagliato a cubetti. Ora abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti.