Termine Minimo di Conservazione (TMC) degli alimenti
Quanti di voi conoscono la differenza tra le diciture "Da consumarsi entro" o "Da consumarsi preferibilmente entro il"?
In realtà il discorso è semplice: quando ci troviamo di fronte alla scritta "Da consumarsi entro", sappiamo che quel determinato alimento andrà consumato entro la data specificata, cioè prima che vada incontro ad un deterioramento tale da poter procurare seri danni alla nostra salute.
Quando invece leggiamo "Da consumarsi preferibilmente entro il" oppure "entro fine" la faccenda cambia. In questo caso, la nostra integrità fisica non verrà compromessa ma non saranno semplicemente più garantite le qualità organolettiche, che rappresentano la qualità del prodotto in questione. Naturalmente puo' capitare che un alimento, conservato in determinate condizioni, duri di più o di meno rispetto alla norma ed è quindi sempre buona regola indagare personalmente la qualità del prodotto, controllandone all'apertura l'aspetto e la consistenza, l'odore ed eventualmente il gusto. Sappiamo che, ad esempio, i prodotti freschi come latte, yogurt e uova è bene consumarli il prima possibile, specialmente d'estate dove il caldo puo' contribuire ad un deterioramento più rapido di questo tipo di alimenti. Non ci stupiamo, invece, se sugli scaffali del supermercato troviamo un pacchetto di patatine scaduto da mesi visto che gli alimenti secchi, generalmente, possono essere conservati più a lungo e consumati dunque anche ben oltre la data di scadenza.
